Lækre dadelkugler

I weekenden havde jeg gæster, og i den forbindelse lavede jeg dadelkugler. De er sunde, nemme at lave og altid et hit! Her deler jeg opskriften på en lille portion, som man altid kan gange op til en størrer:

• 100g dadler (uden sten)
• 1 spsk. Kokosolie
• 10 mandler malet til mandelmel
• 3 spsk. Kokosmel
• 3 spsk. Usødet kakao
• 1/2 tsk. Vanilje
• 1/2 tsk. Kanel (kan undlades)

Pil alle stenene ud ad dadlerne. Stavblend dadler og kokosolie sammen, til en cremet masse. Tilsæt alle øvrige ingredienser og ælt det godt sammen med håndkraft (jeg har ødelagt min minihakker ved denne portion, og min foodprocessor kan heller ikke klare det). Når massen er ensformiget og hård, er den klar. Tril små kugler af dejen og placer dem på en tallerken eller bageplade – størrelsen bestemmer man selv. Jeg plejer at smelte noget 75% chokolade, som jeg dypper dem i, og så drysser jeg enten med kokosmel henover det som pynt, eller hakkede mandler. De serveres bedst kolde.

God fornøjelse!