I denne kolde tid, er det vigtigt at få en masse gode vitaminer indenbords, så vores kroppe kan stå imod kulden og diverse sygdomme.
Jeg er vild med at juice – det er en rigtig god måde at få noget grønt indenbords, og så er det dejlig frisk. Da jeg først begyndte at juice, smed jeg alt pulpen ud bagefter (alt det der ikke er saft fra frugten/grøntsagen). Det synes jeg der var utrolig meget madspild over, så jeg begyndte at eksperimentere med nogle opskrifter – nogle bedre end andre.
Her er et eksempel på, hvad man kan lave ud af en GREENIE:
Du skal bruge:
3 æbler
4-6 stilke bladselleri
2 agurker
3 cm frisk ingefær
2 lime
ca. 200g spinat eller grønkål
Du forbereder det hele til din juicer. Nogle juicere kræver små stykker, andre kan tage et helt æble el. lignende. Herefter kører du det hele igennem juiceren, hælder juicen på flaske og sætter i køleskab.
Fladbrød
Pulpen der er tilbage puttes i en Foodprocessor eller lignende.
Der tilføres følgende:
200g æggehvider
2 dl. hørfrø
3,5 dl. havregryn
1,5 spsk. fiberHUSK
Lidt salt & peber
Det hele blandes sammen, klattes ud på en bageplade i den størrelse man ønsker. Bages i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.
De er super gode at putte kyllingepålæg, ost eller andet på, som sandwich brød eller andet.
Søndag er næsten altid en dag, hvor jeg udfolder mig lidt kreativt i køkkenet. I går var ingen undtagelse – jeg prøvede at lave de her bagte kikærter for første gang, og de blev ret lækre.
Jeg er efterhånden – hvis jeg selv skal sige det, blevet ret god til at lave lækre salater. Sådan en salat med noget bid i og en masse flotte farver. Her giver jeg nogle tips og tricks og et bud på en lækker salat:
En lækker salat for mig, er ikke en salat der består af Iceberg salat, tomat og agurk – det er jo primært vand og mætter ikke ret længe. Jeg putter alt muligt i mine salater, jo flere forskellige ting der er i, jo bedre! Lidt ligesom hvis man blander en salat i en salatbar – det er bare lidt sjovere og salaten kan dermed blive et måltid og ikke bare lidt tilbehør.
Jeg sørger for at der er nogle grønne grove grøntsager i mine salater, og gerne noget der også er lidt sødt. F.eks. Er spinat og gulerod en rigtig god blanding og så måske med lidt appelsin og noget kål til at give syrlighed og bid. Derudover synes jeg nødder er et hit i salaten, det kan være hakkede mandler eller græskarkerner. Jeg slutter næsten altid af med en skefuld pesto – enten rød eller grøn, det giver en dejlig rund smag og samler salaten.
Her er et bud på en lækker efterårssalat der for mig holder til aftensmad og til frokost dagen efter:
150g. spidskål (den lilla er min favorit)
200g frosne ærter
50g revet gulerod (ca. 2-3 gulerødder)
1 appelsin
1 rød peberfrugt
1 lille håndfuld græskarkerner
1 spsk. grøn pesto
fuldend måltidet med valgfri kød, jeg kan anbefale varmrøget laks eller kylling.
I weekenden havde jeg gæster, og i den forbindelse lavede jeg dadelkugler. De er sunde, nemme at lave og altid et hit! Her deler jeg opskriften på en lille portion, som man altid kan gange op til en størrer:
100g dadler (uden sten)
1 spsk. Kokosolie
10 mandler malet til mandelmel
3 spsk. Kokosmel
3 spsk. Usødet kakao
1/2 tsk. Vanilje
1/2 tsk. Kanel (kan undlades)
Pil alle stenene ud ad dadlerne. Stavblend dadler og kokosolie sammen, til en cremet masse. Tilsæt alle øvrige ingredienser og ælt det godt sammen med håndkraft (jeg har ødelagt min minihakker ved denne portion, og min foodprocessor kan heller ikke klare det). Når massen er ensformiget og hård, er den klar. Tril små kugler af dejen og placer dem på en tallerken eller bageplade – størrelsen bestemmer man selv. Jeg plejer at smelte noget 75% chokolade, som jeg dypper dem i, og så drysser jeg enten med kokosmel henover det som pynt, eller hakkede mandler. De serveres bedst kolde.
Jeg gjorde det! og nu kan jeg fortælle jer hvordan det er gået:
Først og fremmest vil jeg sige, at jeg er MEGA stolt af mig selv. Jeg havde ærlig talt ikke troet, at jeg ville klare dette forløb så godt, som jeg har gjort. Jeg troede det ville blive meget hårdere og at jeg ville være tæt på at give op mange gang. jeg vil ikke sige det har været nemt – overhovedet ikke, men jeg har haft en ild ideni der bare har været on fire siden dag 1, og som har fået mig igennem uge efter uge. Dengang jeg bookede Tina til denne forløb, var jeg mentalt 100% klar på at der skulle ske noget nu, jeg var klar til at kæmpe. Jeg har nu kæmpet i 8 uger – ikke 100 % efter planen men 95 % efter planen. Jeg er SÅ overrasket over hvor få gange jeg har haft lyst til noget udover det mad jeg skulle spise, og det er meget stort for mig, som ellers godt kunne kæmpe med Binge-eating (overspisning) op til flere gange om ugen.
De første uger var hårde, men jeg kom igennem og jeg synes jeg har fået noget rigtig lækkert mad i de her 8 uger. Min træning har også været mega fed – hård og lang, men det hele værd.
Hvad er mine resultater så? Her kan jeg lige så godt starte med at være ærlig: Jeg havde meget høje forventninger til mig selv og nok også nogle urealistiske mål, som jeg undervejs har måtte indse ikke kommer til at blive nået på de her 8 uger. Man skal jo huske på, at rom ikke blev bygget på én dag, og jeg taber mig åbenbart heller ikke 8 kilo på 8 uger og får six-pack – så ville livet jo være nemt. MEN jeg har tabt mig 3,8 kg og 14 cm på kroppen. Og det er jeg sgu stolt af! Jeg har bygget rigtig mange muskler de sidste 8 uger, og man skal huske på at muskler vejer mere end fedt, så vægten kan man ikke bruge til ret meget.
Vigtigst af alt er, at jeg har lært rigtig meget om kost, træning og mig selv på de her 8 uger. Jeg har blandt andet lært, at det ikke er så svært at sige nej og at det i det fleste tilfælde bliver accepteret 100%. Jeg har også lært ikke at være bange for kulhydrater og eksotiske frugter længere – hvilket jeg er utrolig glad for, da de jo smager mega lækkert. Jeg har gjort mig en del erfaringer om hvor meget kød, grønt og kulhydrat jeg skal have igennem en dag og det er virkelig en rar ting at have styr på. Udover dette er jeg igen blevet meget glad for styrketræning og 100% sikker på, at det er der jeg satser mine penge i stedet for at bruge lang tid på cardio træning.
Et før/efter billede kommer måske.. det er lidt grænseoverskridende at skulle dele sådan nogle ting.
Hvad skal der så ske nu? Jeg kæmper videre! nu er jeg nået så langt, og jeg er stadig slet ikke tilfreds. Det er nu det bliver rigtig svært, for nu skal jeg finde min egen balance og få det til at fungere. Der er ingen tvivl om, at jeg vil køre videre som jeg gør nu, for jeg vil stadig gerne ned i fedt% og op i muskelmasse, så jeg kan være mega lækker til jul (sommeren er jo ligesom forbi, så det er lidt for sent).
Jeg har det simpelthen fantastisk rent fysisk, min krop fungere og bliver stærkere og jeg har ikke ret mange dage, hvor jeg ikke har noget energi. Jeg vil prøve at holde mig væk fra raffineret sukker, så meget som muligt – også bland selv slik, selvom jeg savner sådan en omgang utrolig meget, men jeg ved at jeg får det rigtig skidt, hvis jeg spiser det, især fordi jeg har holdt mig fra det så længe nu, så der er ingen grund til at udfordre dette svage punkt.
STAY STRONG!
Lige til sidst: Jeg vil til enhver til anbefale et forløb hos Tina, hun ved virkelig hvad hun snakker om og er en rigtig god støtte at have. Hun har virkelig åbnet mine små øjne op for en helt ny mad-verden og et meget sjovere liv. TAK TINA 🙂 http://iformmedtina.dk/
